就憑幾口破砂鍋也敢闖蕩老鄭州?是自信還是挑釁……

點擊關注 | 每次找到一個值得吃的小館子

點擊播放視頻

煲仔飯

有些吃貨之所以迷恋煲仔飯

不外乎一個原因

小小的砂鍋裏盛著米飯和肉

從竈上到桌前

香味一寸一寸地蔓延開

最開始米飯香緊接著是菜肉的香

二者混在一起後

慢慢變成特有的焦香

一大口吃下去,爽!

你喜歡吃粵菜嗎?你吃過的哪道粵菜最讓你難忘?歡迎在評論區留言。

西郊在鄭州吃貨心中的地位已經根深蒂固,每次在西郊發現一個美食,就會引起東南北三環吃貨們的公憤。不過,即使這樣,小編還是忍不住美食的誘惑,再次踏上了西郊這塊兒熱土。

说起这个新发现的美食,其实也很常见,它就是煲仔飯。能在美食济济的大西郊站住脚,想必有两下功夫。店内宽敞明亮,食客们三三两两聚在一起。桌上除了一些小菜,最招人眼球的就一锅锅热气腾腾的煲仔飯了。

店内煲仔飯的种类很多,大概有广式双腊饭、滑鸡煲仔飯、牛肉粒煲仔飯、窝蛋牛肉饭等八种。其中多味鱼煲仔飯和招牌黄鳝饭在郑州并不常见,不少吃货吃过后,过上两三天后还会再来吃上一次解解馋。

經典的廣式雙臘飯最得小編歡心。肥瘦相間的臘腸經過高溫加熱後,肉片卷縮,多余的油脂融化,滲透進了每一粒米飯當中。伴著滋滋啦啦的聲音用力攪拌,米香混著臘腸的油香撲面而來,瞬間口水就想泛濫。

舀起一勺送到嘴邊,還沒來得及吃,就先聞到了臘肉和臘腸濃郁的香氣。米粒吸飽了油脂,嚼起來筋道不硬。吃上沒幾口,就看到了周圍一圈金黃酥脆的飯焦,這個可是不少老吃家的最愛。入口焦脆,還透著一股香韌。

后厨师傅是地道的广东人,听他说,制作煲仔飯,从食材到器皿都有讲究。普通大米口感偏软,要选用米粒洁白细长、油脂丰富的丝苗米才行,据说这样做出来的煲仔飯米香味浓郁,吃起来松软可口,还不失韧劲。

传统煲仔飯对器皿的要求也很讲究,店里用的是少见的带箍砂锅,据说也是从广东老家发过来的。砂锅传热慢,放在炉上受热均匀,煮出来的米饭粒粒分明,也不会有夹生的口感。

待砂鍋中的湯汁收的差不多時,還要沿著鍋邊淋上一些用蔥、香料熬制而成的料油。這樣做不僅可以讓米飯不粘鍋,吃起來也更香更焦。蓋上蓋子,轉小火慢煲十幾分鍾就可以上桌了。

当然了,在这里可不仅仅是吃煲仔飯那么简单,有吃货给小编了生焗系列。生焗这种做法在广东很常见,做法简单,却能最大程度保留食材本身的鲜美,而且整个制作过程中都不用加一滴水。

就拿圓盤焗雞來說吧,整個操作過程也就幾分鍾。把雞肉用蚝油、胡椒粉、老抽、白蘭地等腌制一下,盤底刷上一層油,鋪上洋蔥、芹菜段等,倒上雞肉裹上錫紙上火加熱,三分鍾後就可以上桌。

制作圓盤焗雞用到的食材都很簡單,有一樣卻很關鍵。猛一看還以爲是枯草枝,其實人家叫五指毛桃。它是一種植物的根莖,在廣東人的餐桌上很常見,經常被用來煲湯。本身沒有什麽味道,但經過烹饪後卻能激發食材的鮮美。

一筷頭戳破錫紙,瞬間熱浪裹著香氣來襲。雞肉入口軟嫩,吃起來沒有太重的料味,但是那股淡淡的酒香卻恰到好處的解了油膩。這種做法最大程度的保留了食材本身的鮮美,不得不佩服廣東人對吃的態度,是認真的!

發送“煲仔飯”三個漢字

至香香美食公衆號後台

前50名粉絲即可获得

西關粵飯店提供的

家鄉梅菜蒸肉餅1份

(僅限堂食)


- 煲仔飯的二三事 -

店名:西關粵飯店

地址:鄭州市桐柏南路和伊河路交叉口向北50米路東(?點擊導航)

消費:人均35元

營業時間:11:00—14:30 17:00—22:00

星標&置頂

快速找到香香美食

導演 | 舒骑      文案 | 周周

本文爲香香美食原創,轉載請聯系後台授權

更多人氣美食

1.著急放假的,先提走這份小長假撒歡兒指南再撤也不遲

2.要啥沒啥吃它靠手抓,這個成堆上桌的美食真剽悍

3.胡辣湯麻辣燙算重口味?那是你沒吃過這個早餐

4.不炸不鹵不炒不炖,只用一味料,啥肉都軟爛入味秒掃光

5.五年前神秘消失的人氣砂鍋,憑啥靠一盤炒雞重出江湖

「民生樂購特別」


你喜歡吃粵菜嗎?你吃過的哪道粵菜最讓你難忘?歡迎在評論區留言。

關注我們,一起尋找值得吃的味道

米飯是最尋常的吃食

日複一日燃燒的竈火

在煲仔上刻下印記

微信掃一掃 分享到朋友圈
微口訂閱号

关注訂閱号

社交媒體运营经验交流
流量電商行業動態討論

熱點事件
微口訂閱号

关注訂閱号

社交媒體运营经验交流
流量電商行業動態討論

閱讀下一篇
微口訂閱号

自媒體运营攻略
行業經驗交流

關閉

創建藏點

藏點名稱
藏點說明
藏點封面
轉藏至我的藏点 +新建藏點
    關閉
    確定 取消
    威廉希尔亚洲官方网站
    环亚ag
    友情链接:环亚贵宾厅  ag环亚下载  AG环亚体育旗舰厅  ag亚游会客户端  视讯ag娱乐登录  918博天堂体育  乐天堂fun88下载  沙巴体育  亚博yabo88官网  乐天堂fun88下载