立夏要吃餅,烙一張河南菜馍,蔬菜清爽麥子濃香,吃上三張不解饞

推味

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明天就是立夏了,立夏是夏天的個節氣,自然是要吃點什麽來慶祝一番的。

在立夏這天,江蘇一帶的人們是要吃餅的,據說吃了立夏餅,就不疰(zhu)夏、不瘦夏。


而有些地區立夏要吃蛋,“立夏吃雞蛋,石頭能踩爛”,寓意著身體強壯,無病無災。



推味君家裏就是流行立夏吃雞蛋的,往年都是早餐吃個水煮蛋,立夏的儀式就完成了。

今年就多增加一樣,再來吃個立夏餅,雙重保險到了夏天一定吃好喝好身體好!

剛好家裏的種的小白菜可以吃了,就來做一個菜餅。

說是菜餅,更家鄉的叫法是河南菜馍。

這是一種兩張面餅間夾著青菜烙制而成的面食。菜馍裏面是沒有一點肉的,只用易熟的蔬菜,同時可加點粉條碎豆腐增加口感。

烙制的時候,鍋裏是不放油的,小火烙至兩面面餅有淡淡豹紋花斑就差不多熟了,切成小塊食用。

烙熟的菜馍只有清新的青菜香氣和濃濃的小麥香味,無比清爽~

以前吃菜馍都是媽媽做的,現在媽媽不在身旁,推味君也只能自己烙了。

你要准備:

小白菜適量,粉條適量,生抽2勺,蚝油1勺,鹽適量,白胡椒粉適量,香油適量。

面粉350克,清水200克。

—step1—



面粉裏加水,邊加邊攪拌,將面粉攪成面絮。

揉成光滑的面團,蓋上濕毛巾在一旁醒10分鍾。

—step2—



小白菜洗淨瀝幹水分備用。

紅薯粉條用熱水泡軟,沖洗幹淨備用。

—step3—



泡軟的粉條切成小段和小白菜放在一起。

加上生抽,蚝油,白胡椒粉,香油,和適量鹽。(要是拿不准鹽味,可以先把其他調味料拌勻,最後加鹽,菜馍不宜過鹹)

將調味料、粉條和小白菜都拌均即可。

—step4—



這時就可以准備做菜馍了,先把面團分成差不多大小的四份,兩個面團一張菜馍。

先取一個面團擀成薄大概2毫米厚的大面餅。

然後把面餅放在蓋簾上,再夾些小白菜粉條,放在面餅上,邊緣留出空白方便封口。

接著再擀一張大面餅,鋪在菜上,兩張面餅合二爲一,用手掌按緊邊緣封口即可。

—step5—



平底鍋燒熱,把面餅放入鍋中,中小火烙制。

等看着饼的边缘由生转熟,基本就可以翻面了,两面烙至有焦黄花纹即可。 菜馍很好熟,只要面饼熟了,里面的菜肯定就熟了。

吃之前切塊即可。

溻菜馍是一個自由創作的過程,不僅可以用小白菜,菠菜,白菜,韭菜都可以,配料也可隨意變換,菜南瓜絲,胡蘿蔔絲,豆腐絲,粉條碎……

想吃一點葷的,那就在菜馍中間打一個雞蛋,這已經是葷的極限了,堅決不能加肉!

畢竟吃菜馍就是吃一個蔬菜的清香,麥子的原香,有肉就太俗氣了。

喜歡今天菜馍嗎?如果你覺得還不錯的話,歡迎大家在文章底部右下角,點一下“好看”呐~

PPPPPPPS:

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-End-

文/皓妹不貪吃

圖/部分來自網絡

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